Ingredientes:

  • 1 redondo de ternera lechal
  • 5 chalotas pequeñas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 5 granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • ½ litro de vino blanco (del bueno)
  • ½ litro agua o caldo de carne
  • Aceite, Sal
  • Un poco de harina.
Preparación:
Cubrir el fondo de una rustidera con aceite.
Cuando este caliente dorar el redondo, previamente pasado por harina.
Añadir las chalotas, dientes de ajo sin pelar, zanahorias cortaditas, pimienta, hojas de laurel hasta que todo esté bien doradito.
Cuando lleguemos a este punto, y añadir vino blanco, dejar hervir y que se reduzca durante unos minutos.
Incorporar el agua o el caldo de carne bien caliente.
Dejar hervir unos cinco minutos a fuego fuerte destapado. Bajar el fuego al mínimo y tapar.
Cocinar aproximadamente de 1 hora a 1 hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando.Este tiempo de cocción del redondo es muy relativo, ya que depende mucho de la calidad de la carne y del peso, además este tipo de carne tiene que estar bien hecha, de lo contrario quedará muy recia y seca.
Cuando la carne esté totalmente fría, cortarla en lonchas.
Colar la salsa, separando las zanahorias. Los ajitos y las chalotas, nos las podemos comer si queremos, de lo contrario las pasaremos por el chino para que la salsa reduzca y espese. También podemos añadir una cucharadita de maicena para ayudar a espesar un poco la salsa.

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3 Responses to Redondo de ternera

  1. Derek dice:

    tengo un pequeño rottweiler nacio el julio de este año(2007) su padre y madre son perros muy grandes y bellos gracias a que les an dado muy buena alimentacion a el papa asta donde se le dan eukanuba y muchas vitaminas por lo que esta muy grande y la mama igual quisiera que alguien me recomendara una buena forma de alimentarlo yo lo que ago es darle croquetas pedigree para cachorro darle latas de alimento como carne de pedigree tambien y en veces darle caldo de carne y verdura pero solo el jugo
    esta algo gordo pero quisiera que no solo cresca asi si no que con el pelo brilloso y el perro grande lo maximo que le puedo invertir a la semana son 300 pesos mexicanos

    asi que unas buenas croquetas o rutina para el que me recomiendes
    les agradeceria mucho un buen consejo

  2. NC Baller dice:

    Por favor diganme com se hace el caldo d pascua

  3. brincks26 dice:

    Soy vegetariana y necesito saber eso urgente, ya que en navidad prepararé caldo de sopa de cola de res marca Knorr y no quiero sentirme ‘estafada’. Aunque en la composición, atrás de la bolsita, no diga nada, a veces olvidan ponerla o no la ponen porque piensan, tal vez, que sería muy obvio. Gracias.

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